Коптильно-пропарочная камера с дымогенератором и системой автоматизации «Засада» - 150 кВт 600 л / с с дымогенератором

Коптильно-пропарочная камера с дымогенератором и системой автоматики «Засада» - 150 кВт 600 л / с с

дымогенератором

Коптильно-варочная камера ZASADA модель KW 150 / KW 600 L/S предназначена для полной термической обработки колбасных изделий, мяса и рыбы, а также для их охлаждения. Оснащена дымогенератором и микропроцессорной системой управления, обеспечивает высокую повторяемость процессов и минимизирует участие оператора.

Габаритные размеры камеры:

• Длина: 3 300 мм

• Ширина: 1 500 мм

• Высота: 2 600 мм

Технические данные камеры:

• Вместимость: 3 коптильные тележки Z-1000 (V = 7 260 дм³)

• Обслуживание: 1 человек

• Максимальная температура: 99°C

• Масса камеры: 850 кг

• Панельная конструкция на раме, предназначенная для установки на фундамент

• Полностью изготовлена из кислотостойкой стали

• Принудительная циркуляция воздуха – двухскоростной центробежный вентилятор, двигатель 4,2 / 3,2 кВт

• Управление через микропроцессорный контроллер

• Год выпуска: 2002

Технологические возможности камеры:

Камера позволяет выполнять шесть основных процессов:

1. Сушка
2. • Температура: 0–80°C
3. Копчение
4. • Температура: 0–99°C
5. Варка
6. • Температура: 0–90°C
7. Запекание
8. • Температура: 0–90°C
9. Подсушка
10. • Температура: 0–80°C
11. Охлаждение
12. • Температура: 60°C → до температуры окружающей среды

Камера работает в полностью автоматическом режиме, обеспечивая высокое качество, повторяемость и стабильность технологических процессов.

Конструкция и работа дымогенератора:

Конструктивная схема:

• Верхняя часть – хранение щепы

• Средняя часть – загрузочный бункер со съемной крышкой и подающей заслонкой

• Нижняя часть – подвижная решетка, зольник, электрический нагреватель, водяной распылитель

Технические данные дымогенератора:

• Питание: 220 В / 50 Гц

• Мощность нагрева: 650 Вт

• Водоснабжение: питьевая вода

• Минимальная температура окружающей среды: 8°C

• Древесная щепа: лиственная, фракция 2–4 мм, влажность ~30%

Преимущества камеры ZASADA KW 150 / KW 600 L/S:

• Универсальность – копчение, варка, запекание, сушка, подсушка и охлаждение в одном устройстве

• Полная автоматизация – высокая повторяемость и снижение человеческого фактора

• Прочная конструкция из кислотостойкой стали – устойчивость к коррозии и простота санитарной обработки

• Высокая производительность – одновременная работа с тремя тележками

• Точный контроль температуры и циркуляции воздуха благодаря двухскоростному вентилятору

• Стабильная работа дымогенератора, обеспечивающая повторяемый аромат и цвет продукции

Применение:

Идеально подходит для:

• мясоперерабатывающих предприятий,

• производственных предприятий,

• ремесленных мясных цехов,

• рыбоперерабатывающих предприятий.

Подходит как для традиционного, так и для промышленного производства.