Komora wędzarniczo-parzelnicza z dymogeneratorem oraz systemem automatyki "Zasada" - KW 150 KW 600 L/S z dymogeneratorem

Komora wędzarniczo-parzelnicza z dymogeneratorem

oraz systemem automatyki "Zasada" - KW 150 KW 600 L/S z dymogeneratorem

komora wędzarniczo-parzelnicza ZASADA model KW 150 / KW 600 L/S to urządzenie przeznaczone do pełnej obróbki termicznej wędlin, mięsa i ryb, a także do ich schładzania. Wyposażona w dymogenerator oraz mikroprocesorowy system sterowania, zapewnia wysoką powtarzalność procesów i minimalizuje udział pracy operatora.

Wymiary gabarytowe komory:

•  Długość: 3 300 mm

•  Szerokość: 1 500 mm

•  Wysokość: 2 600 mm

Dane techniczne komory:

•  Pojemność: 3 wózki wędzarnicze Z-1000 (V = 7 260 dm³)

•  Obsługa: 1 osoba

•  Temperatura maksymalna: 99°C

•  Masa komory: 850 kg

•  Konstrukcja panelowa montowana na ramie, przystosowana do posadowienia na fundamencie

•  Wykonanie w całości ze stali kwasoodpornej

•  Wymuszony obieg powietrza – odśrodkowy wentylator 2-biegowy, silnik 4,2 / 3,2 kW

•  Sterowanie poprzez sterownik mikroprocesorowy

•  Rok produkcji: 2002

Możliwości technologiczne komory:

Komora umożliwia przeprowadzanie sześciu głównych procesów technologicznych:

1. Suszenie

•  Temperatura: 0–80°C

2. Wędzenie

•  Temperatura: 0–99°C

3. Parzenie

•  Temperatura: 0–90°C

4. Pieczenie

•  Temperatura: 0–90°C

5. Podsuszanie

•  Temperatura: 0–80°C

6. Schładzanie

•  Temperatura: 60°C → do temperatury otoczenia

Komora pracuje w pełnym cyklu automatycznym, zapewniając wysoką jakość, powtarzalność oraz stabilność procesów technologicznych.

Budowa i działanie dymogeneratora:

Układ konstrukcyjny:

•  Część górna – magazynowanie wiórków

•  Część środkowa – zasyp z rozbieralną osłoną i zasuwą nadawczą

•  Część dolna – ruchomy ruszt, popielnik, grzałka elektryczna, zraszak wodny

Dane techniczne dymogeneratora:

•  Zasilanie: 220 V / 50 Hz

•  Moc grzejna: 650 W

•  Zasilanie wodne: woda pitna

•  Minimalna temperatura otoczenia: 8°C

•  Zrębki drzewne: liściaste, granulacja 2–4 mm, wilgotność ~30%

Zalety komory ZASADA KW 150 / KW 600 L/S:

•  Wszechstronność – wędzenie, parzenie, pieczenie, suszenie, podsuszanie i schładzanie w jednym urządzeniu

•  Pełna automatyzacja procesów – wysoka powtarzalność i ograniczenie błędów ludzkich

•  Solidna budowa ze stali kwasoodpornej – odporność na korozję i łatwość utrzymania higieny

•  Wysoka wydajność – możliwość pracy na trzech wózkach jednocześnie

•  Precyzyjna kontrola temperatury i obiegu powietrza dzięki dwubiegowemu wentylatorowi

•  Dymogenerator o stabilnym działaniu, pozwalający uzyskać powtarzalny aromat i kolor wyrobów

Zastosowanie:

Komora idealna do:

•  przetwórni mięsa i wędlin,

•  zakładów produkcyjnych,

•  rzemieślniczych masarni,

•  zakładów przetwórstwa rybnego.

Przystosowana do produkcji zarówno tradycyjnej, jak i przemysłowej.