Attendrisseur de viande (Machine de scarification de viande)

Attendrisseur de viande (Machine de scarification de viande)

Cette machine est conçue pour réaliser une scarification des deux côtés des tissus musculaires ainsi que pour sectionner les tissus conjonctifs durs et les tendons. Le processus de scarification augmente la surface d'absorption de la saumure, améliorant ainsi l'attendrissement de la viande et assurant une préparation homogène avant les étapes de transformation.

Dimensions hors tout

• Longueur : 1 670 mm
• Largeur : 920 mm
• Hauteur : 1 900 mm
• Hauteur entre le sol et le convoyeur : 1 100 mm

Caractéristiques techniques

• Rouleaux de scarification supérieur et inférieur,
• Réglage de l'écartement entre les rouleaux : 0 à 8 mm,
• Hauteur des dents de scarification : 12 mm (rouleaux supérieur et inférieur),
• Alimentation et évacuation de la viande par convoyeurs à cordons en silicone entraînés par les rouleaux,
• Convoyeur de sortie en maille inox,
• Largeur utile : 480 mm,
• Coffret de commande en acier inoxydable monté sur colonne,
• Alimentation électrique : 380/220 V,
• Construction entièrement en acier inoxydable,
• Mobilité : roulettes pivotantes avec freins.

Applications

• Scarification de la viande dans les ateliers de transformation et les abattoirs,
• Amélioration de l'absorption de la saumure lors du salage,
• Attendrissement de la viande avant la fabrication de charcuterie, steaks et autres produits carnés,
• Scarification bilatérale des tissus durs et des tendons afin d'améliorer la qualité du produit.

Avantages

• Scarification sur les deux faces pour une pénétration uniforme de la saumure,
• Écartement des rouleaux réglable selon le type de viande,
• Construction entièrement en acier inoxydable garantissant une excellente hygiène et une grande résistance à la corrosion,
• Déplacement facile grâce aux roulettes pivotantes avec freins,
• Attendrissement efficace de la viande et préparation optimale pour les étapes suivantes de transformation.