Appareil à vide (évaporateur), capacité 1 100 l - PAH 16

Appareil à vide (évaporateur), capacité 1 100 l - PAH 16 L’appareil sous vide WWA 16 d’une capacité de 1 100 litres est un équipement industriel destiné à la production de confitures, marmelades et mousses de fruits concentrées à partir de fruits frais, congelés ou de pulpe. Grâce au fonctionnement sous vide, le processus de concentration est plus rapide tout en préservant le goût, l’arôme et la couleur naturels du produit.

Les éléments en contact avec le produit sont en acier résistant aux acides, tandis que la chemise vapeur extérieure est en acier de chaudière, isolée et recouverte de tôle KO. Les pieds de l’appareil sont en acier au carbone, assurant stabilité et durabilité de la structure.

Données techniques

• Capacité totale : 1 100 l

• Capacité : 160–240 kg/lot

• Pression de la vapeur de chauffage : 0,3 MPa

• Température de la vapeur saturée : 143 °C

• Température du processus : 60–75 °C

• Température de l’eau de refroidissement : 12 °C

• Puissance de la pompe à vide : 4 kW

• Puissance de l’agitateur : 0,75 kW

• Vitesse de l’agitateur : 18 tr/min

• Consommation de vapeur : 160–240 kg/h

• Consommation d’eau froide 12 °C pour le condenseur : 3,5–5 m³/h

• Capacité d’évaporation de l’eau : 280 dm³/h

• Poids de l’appareil : 1 600 kg

Avantages

• Concentration efficace sous vide en préservant la qualité

• Construction robuste en acier résistant aux acides et acier de chaudière

• Contrôle de la température et de la pression pour un processus stable

• Temps de cuisson réduit grâce à l’évacuation de la vapeur

• Facilité d’utilisation et de maintenance

• Grande capacité d’évaporation – jusqu’à 280 dm³/h

• Application universelle dans l’industrie alimentaire

Application

• concentration de confitures, mousses de fruits et marmelades

• production de produits fruitiers à partir de fruits frais, congelés et pulpe

• évaporation de l’eau sous vide à basse température

• industrie alimentaire et transformation des fruits et légumes

• garantie de haute qualité, couleur et arôme du produit final

Grâce à l’évacuation de la vapeur en conditions de vide, le temps de cuisson est réduit et le risque de brûlure du produit est minimisé.