Tenderizador (Máquina de corte superficial para carne)

Tenderizador (Máquina de corte superficial para carne)

La máquina está diseñada para realizar cortes superficiales en ambos lados del tejido muscular, así como para cortar tejidos conectivos duros y tendones. Este proceso aumenta la superficie de absorción de la salmuera, mejorando el ablandamiento de la carne y garantizando una preparación uniforme para su posterior procesamiento.

Dimensiones

• Longitud: 1.670 mm
• Anchura: 920 mm
• Altura: 1.900 mm
• Altura desde el suelo hasta la cinta transportadora: 1.100 mm

Datos técnicos

• Rodillos de corte superior e inferior,
• Ajuste de separación entre rodillos: 0–8 mm,
• Altura de los dientes de corte: 12 mm (rodillo superior e inferior),
• Alimentación y salida del producto mediante cintas de cordón de silicona accionadas por los rodillos,
• Cinta de salida de malla de acero inoxidable,
• Ancho de trabajo: 480 mm,
• Cuadro eléctrico de acero inoxidable montado sobre soporte,
• Alimentación eléctrica: 380/220 V,
• Construcción completamente en acero inoxidable,
• Equipo montado sobre ruedas giratorias con freno.

Aplicaciones

• Corte superficial de carne en plantas procesadoras y mataderos,
• Mejora de la absorción de salmuera durante el curado,
• Ablandamiento de la carne antes de su procesamiento posterior (embutidos, filetes y productos cárnicos),
• Corte en ambos lados de tejidos duros y tendones para mejorar la calidad del producto.

Ventajas

• Corte superficial en ambos lados para una penetración uniforme de la salmuera,
• Separación ajustable entre rodillos para distintos tipos de carne,
• Construcción totalmente de acero inoxidable para máxima higiene y resistencia a la corrosión,
• Fácil desplazamiento gracias a las ruedas giratorias con freno,
• Excelente preparación de la carne para los procesos tecnológicos posteriores.