Cámara de ahumado y vaporización con generador de humo y sistema de automatización "Zasada" - KW 150 KW 600 L / S con generador de humo

Cámara de ahumado y vaporización con generador

de humo y sistema de automatización "Zasada" -

KW 150 KW 600 L / S con generador de humo

La cámara de ahumado y escaldado ZASADA modelo KW 150 / KW 600 L/S es un equipo destinado al procesamiento térmico completo de embutidos, carne y pescado, así como a su enfriamiento. Equipada con generador de humo y sistema de control por microprocesador, garantiza una alta repetibilidad de los procesos y minimiza la intervención del operario.

Dimensiones generales de la cámara:

• Longitud: 3 300 mm

• Anchura: 1 500 mm

• Altura: 2 600 mm

Datos técnicos de la cámara:

• Capacidad: 3 carros de ahumado Z-1000 (V = 7 260 dm³)

• Operación: 1 persona

• Temperatura máxima: 99°C

• Peso de la cámara: 850 kg

• Construcción en paneles montada sobre bastidor, adaptada para instalación sobre cimientos

• Fabricada íntegramente en acero inoxidable resistente a los ácidos

• Circulación forzada de aire – ventilador centrífugo de 2 velocidades, motor 4,2 / 3,2 kW

• Control mediante controlador microprocesador

• Año de fabricación: 2002

Capacidades tecnológicas de la cámara:

La cámara permite realizar seis procesos tecnológicos principales:

1. Secado
2. • Temperatura: 0–80°C
3. Ahumado
4. • Temperatura: 0–99°C
5. Escaldado
6. • Temperatura: 0–90°C
7. Horneado
8. • Temperatura: 0–90°C
9. Presacado
10. • Temperatura: 0–80°C
11. Enfriamiento
12. • Temperatura: 60°C → hasta temperatura ambiente

La cámara trabaja en ciclo totalmente automático, garantizando alta calidad, repetibilidad y estabilidad de los procesos tecnológicos.

Construcción y funcionamiento del generador de humo:

Sistema конструктиво:

• Parte superior – almacenamiento de virutas

• Parte central – tolva con cubierta desmontable y compuerta de alimentación

• Parte inferior – parrilla móvil, cenicero, resistencia eléctrica, rociador de agua

Datos técnicos del generador de humo:

• Alimentación: 220 V / 50 Hz

• Potencia de calentamiento: 650 W

• Suministro de agua: agua potable

• Temperatura mínima ambiente: 8°C

• Astillas de madera: frondosas, granulometría 2–4 mm, humedad ~30%

Ventajas de la cámara ZASADA KW 150 / KW 600 L/S:

• Versatilidad – ahumado, escaldado, horneado, secado, presacado y enfriamiento en un solo equipo

• Automatización total – alta repetibilidad y reducción de errores humanos

• Construcción sólida en acero inoxidable resistente a los ácidos – resistencia a la corrosión y facilidad de higiene

• Alta eficiencia – posibilidad de trabajar con tres carros simultáneamente

• Control preciso de temperatura y circulación de aire gracias al ventilador de dos velocidades

• Generador de humo de funcionamiento estable que permite obtener aroma y color uniformes

Aplicación:

Ideal para:

• plantas de procesamiento de carne y embutidos,

• instalaciones de producción,

• carnicerías artesanales,

• plantas de procesamiento de pescado.

Adaptada tanto para producción tradicional como industrial.