Cámara de ahumado y vaporización con generador de humo y sistema de automatización "Zasada" - KW 150 KW 600 L / S con generador de humo

Cámara de ahumado y vaporización con generador

de humo y sistema de automatización "Zasada" -

KW 150 KW 600 L / S con generador de humo Dimensiones: - longitud - 3.300 mm; - ancho - 1.500 mm; - altura - 2.600 mm. Datos técnicos: - capacidad - 3 carros para fumar Z 1000 - V = 7.260 dm³; - servicio - 1 persona; - temperatura máxima - 99°C;

- peso de la cámara - 850 kg; - la cámara tiene una estructura de panel, independiente,

montada sobre un marco colocado sobre una base; - hecho completamente de acero resistente a los ácidos; - circulación forzada de aire dentro de la cámara - ventilador centrífugo

accionado por un motor de 2 velocidades con una potencia de 4,2 / 3,2 kW;

- control por un controlador de microprocesador; - año de producción - 2002. La cámara está diseñada para el procesamiento térmico completo de embutidos,

carnes y pescados, así como para enfriar estos productos. La cámara puede realizar los siguientes procesos: - secado - en el rango de temperatura de 0 a 80°C; - fumar - en el rango de temperatura de 0 a 99°C; - elaboración - en el rango de temperatura de 0 a 90°C; - horneado - en el rango de temperatura de 0 a 90°C; - presecado - en el rango de temperatura de 0 a 80°C; - enfriamiento - en el rango de temperatura de 60°C a la temperatura ambiente. La cámara está adaptada para trabajar en un ciclo automático,

lo que garantiza una alta calidad y una alta repetibilidad del procesamiento

productos con una mínima participación en el servicio. Construcción del generador de humo: - la parte superior se utiliza para almacenar fichas; - la parte central está equipada con una tolva con una tapa desmontable, puerta de agua; - la parte inferior está equipada con rejilla móvil, cenicero, calentador

eléctrico y aspersor de alimentación;

Datos técnicos del generador de humo: - fuente de alimentación - 220 V / 50 Hz; - Potencia de calentamiento del calentador - 650 W; - suministro de agua - agua potable; - temperatura ambiente - min. 8°C; - astillas de madera: de madera dura con un tamaño de grano de 2-4 mm

y una humedad relativa de aproximadamente 30%.