Fleisch-Tenderizer (Fleisch-Einschneidemaschine)

Fleisch-Tenderizer (Fleisch-Einschneidemaschine)

Die Fleisch-Einschneidemaschine dient zum beidseitigen Einschneiden des Muskelgewebes sowie zum Durchtrennen von hartem Bindegewebe und Sehnen. Durch den Einschneideprozess wird die Oberfläche für die Aufnahme von Lake vergrößert, wodurch das Fleisch besser zart gemacht und gleichmäßig für die weitere Verarbeitung vorbereitet wird.

Abmessungen

• Länge: 1.670 mm
• Breite: 920 mm
• Höhe: 1.900 mm
• Höhe vom Boden bis zum Förderband: 1.100 mm

Technische Daten

• Oberer und unterer Einschneidewalze,
• Einstellbarer Walzenspalt: 0–8 mm,
• Höhe der Einschneidezähne: 12 mm (obere und untere Walze),
• Produktzuführung und -abführung: Silikon-Schnurförderbänder, angetrieben durch die Walzen,
• Austragsband: Edelstahl-Gitterband,
• Arbeitsbreite: 480 mm,
• Schaltschrank: Edelstahl, auf Standsäule montiert,
• Stromversorgung: 380/220 V,
• Ausführung: komplett aus Edelstahl,
• Mobilität: Lenkrollen mit Feststellbremsen.

Einsatzbereiche

• Einschneiden von Fleisch in Fleischverarbeitungsbetrieben und Schlachthöfen,
• Verbesserung der Lakeaufnahme beim Pökelprozess,
• Zartmachen des Fleisches vor der Weiterverarbeitung, z. B. für Wurstwaren, Steaks oder Fleischprodukte,
• Beidseitiges Einschneiden von Sehnen und hartem Bindegewebe zur Qualitätsverbesserung.

Vorteile

• Beidseitiges Einschneiden für eine gleichmäßige Lakepenetration,
• Einstellbarer Walzenspalt für unterschiedliche Fleischarten und Gewebestärken,
• Vollständig aus Edelstahl – hygienisch und korrosionsbeständig,
• Hohe Mobilität dank Lenkrollen mit Feststellbremsen,
• Effektive Fleischzartmachung und optimale Vorbereitung für weitere Produktionsschritte.