Fassungsvermögen Vakuumgerät (Verdampfer) 1.100 l - PAK 16

Fassungsvermögen Vakuumgerät (Verdampfer) 1.100 l - PAK 16

Der Vakuumapparat WWA 16 mit einem Fassungsvermögen von 1.100 Litern ist ein industrielles Gerät zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren und konzentrierten Fruchtmousses aus frischen, gefrorenen Früchten oder Pulpe. Dank des Betriebs unter Vakuumbedingungen ist der Eindickungsprozess schneller, während der natürliche Geschmack, das Aroma und die Farbe des Produkts erhalten bleiben.

Die mit dem Produkt in Kontakt kommenden Elemente sind aus säurebeständigem Stahl gefertigt, während der äußere Dampfmantel aus Kesselstahl besteht, isoliert und mit KO-Blech verkleidet ist. Die Beine des Geräts bestehen aus Kohlenstoffstahl, was Stabilität und Langlebigkeit der Konstruktion gewährleistet.

Technische Daten

• Gesamtvolumen: 1.100 l

• Leistung: 160–240 kg/Charge

• Heizdampfdruck: 0,3 MPa

• Temperatur des gesättigten Dampfes: 143 °C

• Prozesstemperatur: 60–75 °C

• Temperatur des Kühlwassers: 12 °C

• Leistung der Vakuumpumpe: 4 kW

• Leistung des Rührwerksantriebs: 0,75 kW

• Drehzahl des Rührwerks: 18 U/min

• Dampfbbedarf: 160–240 kg/h

• Kaltwasserbedarf 12 °C für den Kondensator: 3,5–5 m³/h

• Verdampfungsleistung von Wasser beim Kochen: 280 dm³/h

• Gerätegewicht: 1.600 kg

Vorteile

• Effizientes Eindicken im Vakuum bei Erhalt der Produktqualität

• Robuste und langlebige Konstruktion aus säurebeständigem und Kesselstahl

• Kontrolle von Temperatur und Druck für einen stabilen Produktionsprozess

• Schnellere Kochzeit durch Dampfabführung

• Einfache Bedienung und Wartung

• Hohe Verdampfungsleistung – bis zu 280 dm³/h

• Universeller Einsatz in der Lebensmittelindustrie

Anwendung

• Eindicken von Marmeladen, Fruchtmousses und Konfitüren

• Herstellung von Fruchtprodukten aus frischen, gefrorenen Früchten und Pulpe

• Verdampfung von Wasser unter Vakuumbedingungen bei niedriger Temperatur

• Lebensmittelindustrie und Obst- und Gemüseverarbeitung

• Sicherstellung von hoher Qualität, Farbe und Aroma des Endprodukts

Dank der Dampfabführung im Vakuum wird die Kochzeit verkürzt und das Risiko des Anbrennens minimiert.